今天小瑰準備挑戰自製小麥粉做麵包,要出動美善品囉!
今天準備的材料有~
全麥麵粉200
高筋麵粉21
滿點速發酵母1茶匙
酸奶90m l(鮮奶80+檸檬10ml)
鮮奶 180ml
橄欖油4茶匙(20g)
檸檬皮適量
可以先打個1分鐘,開蓋看看狀況,並用刮刀稍微拌勻、再打。
小瑰也沒打過,大概看看ok就停了(真隨性XD)
邊切碎檸檬皮
製作酸奶與準備鹽。
酸奶只要牛奶加檸檬汁靜置約10分鐘即可,沒有檸檬汁,可以用醋替代。
一樣發酵至2倍大,按下不回彈即ok
切8等分再搓圓~
再發酵至2倍大就好囉。
入烤箱了,230度,烘烤20分鐘。
途中記得把烘焙紙抽出來。
改放下層烤底部嘛!(事實證明,其實要麵團長高的話,需要先烤下火XD)
哈哈,出爐了~
所以,1:1的全麥粉做麵包,還是可以發的起來的哦~
用小麥打出來的麥粉真的比較紮實XD,難怪瑰爸不喜歡啊~
不過麥香與麵香更充足呢!
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