瑰弟買的美善品晾在家裡很久了,小瑰決定上pchome買一些聯華的麵粉來試做麵包,給糖尿病的瑰爸當早餐,不然老人家都說他早餐只吃低GI值的青菜吃不飽呀XD
貝果準備的材料有:
高筋麵粉300g
全麥麵粉200g
蕃茄泥250g
水50g
九層塔少許
糖40g
滿點酵母5g
橄欖油20g
玫瑰鹽少許熱糖水(1000g+2小包糖包)
當日氣溫約23度。
乾粉類先用美善品秤出來,因滿點酵母的使用方式是跟乾粉充分混合,所以也請先秤好,或者用一茶匙舀好。
1.蕃茄泥&水、糖,先入主鍋,1分鐘/37度/速度3。
2.乾粉類及酵母入主鍋,1分鐘/速度6。
3.加入橄欖油20g(也可用四茶匙),開啟揉麵功能,預定2分鐘。
4.邊揉邊注意麵團狀態,如果1分鐘還都是小陀,表示水分過少,可再加一點點水。
5.麵團可撐開有薄膜狀就ok了。
6.取下麵團整成圓形後放入容器裡,蓋上濕布,再放入微波爐內發酵。
7.依天氣冷熱情況約需發酵40~80分鐘不等,總之發酵到2倍大就ok了。
小瑰麵團取出分成6等分,第一條直接搓成長條狀再接成圓。
其他麵團小瑰先將他們揉成圓再搓長。得費點力氣,麵團不是很好搓XD
再結成圓。
蓋上濕布鬆弛15分鐘。
準備入糖水了。感覺沒變化。
正面煮20秒
在反面煮20秒時就分離了…
晾乾一下水分~
準備入烤箱~
烤箱要先預熱,之後用180度烤20分鐘。
變胖咧!
好肥XD,而且兩端莫名的就連起來了…
記得要再翻面烤一下,不然背面會軟軟的。
斷面show
小瑰覺得九層塔跟鹽的比例可以再增加,感覺會比較有層次,而麵團有點黏牙,可能比例要再調整一下。
吐司準備的材料有:
高筋麵粉175g
全麥麵粉200g
糖5g
滿點酵母3g
橄欖油20g
玫瑰鹽5g葡萄乾少許,記得先泡水去油…
小瑰先將純麵團發酵,沒將葡萄乾放進去美善品裡面揉。
發酵成二倍大之後,分成三等分,桿平捲起來,鬆弛10分鐘後再桿平,這時候再擺入葡萄乾捲起。
小瑰沒分的很平均,所以有大有小XD
撥開來看看囉!
吐司邊邊的顏色還不錯。
切開來看看,還不錯。
小瑰用蒸的再加熱過,感覺比較不香酥,應該用烤相再加熱才對XD
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