高筋麵粉250g
水130m l
糖10g(酵母喜歡糖)
速酵3g
綠橄欖去核
義式香料、黑胡椒少許
橄欖油5g
綠橄欖去核
義式香料、黑胡椒少許
橄欖油5g
1.就在水、酵母與糖入主鍋、以30秒/37°C /速度2混合後，小瑰要加入麵粉，霸特，按了『磅秤』鈕之後，磅秤功能卻給他整個放空…
啊～金罵系麥安怎做…沒辦法…只能憑直覺了…還是先按照步驟RUN吧…
啊～金罵系麥安怎做…沒辦法…只能憑直覺了…還是先按照步驟RUN吧…
2.將橄欖放進主鍋揉麵1分鐘，總共四次。依狀況再從鍋口投入麵粉調整。
麵團取出後將橄欖核取出，整圓後放入乾電鍋發酵，直至麵團按下不回彈(約30～40分鐘)。
盆內記得下油，小瑰下手過猛，油有點多，但是整形時剛好可用上(小瑰倒覺得比麵粉好用呢，呵～不知道會不會被麵包師傅打XD)
再來就是整型囉，先分成4等分，阿童的麵團大，小瑰的麵團小，撒上義式香料與黑胡椒用井字包法包好、鬆弛20分鐘。
烤箱放一碗熱水，預熱200度。
將麵團放入烤箱，烘烤20～30分鐘。
沒想到結果竟然可以成功…而且難得麵包能獲得阿童的讚賞。
麵團取出後將橄欖核取出，整圓後放入乾電鍋發酵，直至麵團按下不回彈(約30～40分鐘)。
盆內記得下油，小瑰下手過猛，油有點多，但是整形時剛好可用上(小瑰倒覺得比麵粉好用呢，呵～不知道會不會被麵包師傅打XD)
再來就是整型囉，先分成4等分，阿童的麵團大，小瑰的麵團小，撒上義式香料與黑胡椒用井字包法包好、鬆弛20分鐘。
烤箱放一碗熱水，預熱200度。
將麵團放入烤箱，烘烤20～30分鐘。
沒想到結果竟然可以成功…而且難得麵包能獲得阿童的讚賞。
不過下次小瑰不敢再這麼依賴美善品的磅秤了，真的會剉死人，還是要用杯蓋當量杯保險一點…不然小瑰的心臟就要練強一點XD
留言
張貼留言