會想念的味道~海埔蚵仔煎(2013-09-28)

海埔蚵仔煎

上次來花蓮，試吃了評價兩級的海埔蚵仔煎之後，發現它其實很符合我們的口味，所以這次趁著參加太魯閣峽谷音樂節之後，再來回味一下。

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我失望了 :-(

蚵仔太小失敗 :

我可以接受因為通貨膨脹所帶來的物價上漲，導致蚵仔太小。但..我不能接受牠(蚵仔)一點鮮味也沒有，所以失敗。

青菜不搭失敗 :

我可以接受因為季節性因素所以沒有選用茼蒿當作配菜，但...至少也要是小白菜吧！結果..竟然選用甕菜(空心菜)，所以失敗，另外...還加了九層塔，更不搭...失敗中的失敗。

醬汁微酸失敗 :

可能是個人口味不喜好(酸)，所以...只能算是小失敗，感覺好像在醬汁裡加了橘醬，挖某尬意。

麵皮太厚失敗 :

個人的印象中，蚵仔煎的麵皮應該是要外皮煎的微焦，內皮要Q彈，所以一般會選用2種以上的麵粉搭配，搭配的比例上也很重要，也是每個店家的"布農說的秘密"，但...感覺上，他們只用了太白粉而已，所以呈現出半透明的麵皮，食用過程也會有夾不斷的情形，口感也會有"太韌"的感覺，不喜歡，所以失敗。

我記得上次來都沒有以上的情況，怎們這一次差這麼多......殘念。